為切實保障敬老院老年人飲食安全,2月27日,南港鎮民政辦聯合應急所、市場監管所開展敬老院食品安全專項督導工作。
堅守食品安全思想底線。督導組要求敬老院負責人、餐飲人員提高責任意識,把食品安全擺在重要位置,充分關心老人的用餐質量,關注院民的身體健康,把責任扛在肩上;帶領敬老院工作人員加強安全意識,提高食品質量,服務好敬老院老人。
嚴守食品安全要求紅線。通過實地查看敬老院食品加工的環境、食材,并檢查食材采購機構的資質憑證。要求敬老院要嚴把“源頭關”,嚴格落實食品采購索證索票制度,確保食材來源可追溯;嚴把“儲存關”,做到生熟分開、分類存放,避免交叉污染;嚴把“加工關”,操作區工作人員要持證上崗,規范穿戴工作服和口罩。
健全食品安全設施防線。通過對敬老院消毒柜、留樣柜、灶臺等各類設施使用情況以及餐具衛生狀況進行全面排查,要求敬老院務必從嚴執行衛生標準,嚴格遵守留樣要求,規范留樣量及時間,完整填寫留樣記錄。
針對檢查中發現的防鼠防蟲防塵設施不到位、采購臺賬記錄不規范等問題,督導組現場下達整改意見書,提出限期整改要求。下一步,將對整改情況進行回頭看,從嚴從實從細抓好敬老院食品安全工作,壓緊壓實敬老院食品安全主體責任,確保老年人吃得安全放心。
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